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老龄花椒树的整形修剪法  盛椒期的整形修剪：栽培5，6年后的花椒进入盛产结椒期为促其稳产高产，须进行合理的修剪。疏去树形杂乱的大枝，要剪去当年抽生的营养枝尖端半木质化部分。保留中、下部充实芽部分，对隐芽萌发的徒长枝有空间的实行短截，培养成新枝组，无空间的则一律刈除，对保留的主侧枝前端的衰弱枝要回缩到壮枝处，桂林市花椒苗，并选留向上和新斜生的枝作带头枝。 针对老龄树的整形修剪法如下： 花椒树龄达15年后，树皮变厚地衣丛生，树势减弱，开始衰老，树冠杂密郁闭，枝条交叉重迭。修剪的目的是改善光照条件，恢复树势。其方法是：疏去一部分重选，交叉和衰弱的大枝，保留4，5个方向和角度较好的健壮大枝；将保留的骨干枝前端的衰弱部分剪去，供应花椒苗，回缩到强壮枝处；大树干上隐芽萌发的徒长枝生健壮，方向合理的可保留作更新枝条，内膛的徒长枝可回缩作结果枝组，刮去已选留的大枝上的枯皮，清除地衣和枯枝；老龄树的重修剪要与施肥配套进行，什么季节栽花椒苗，效果才显著。经过修剪整形的老树，新生枝*二年可挂果，三年后可恢复原有的树冠，结果量成倍增加。

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”**。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

　花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，怎么种植花椒苗，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途较广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。